Wer in Portugal war, wird sie wahrscheinlich kennen: die Puddingtörtchen, „Pastéis de Nata”. Ein typisches portugiesisches Frühstück oder eine Zwischemahlzeit („lanche”): Eines dieser Törtchen mit einem Espresso oder Milchkaffee („galão“) ... einzigartig!

Heute 3 einfache Rezepte für Pastéis de Nata zum Selbermachen für die Weihnachtsferien:

Vorweg:
Blätterteig kann man entweder selbst machen (das Rezept ist überall gleich) oder tiefgekühlt kaufen (wahrscheinlich viel viel einfacher).

Den Backofen immer vorheizen.

Pastéis de Nata - Rezept 1 (ohne Blätterteig):

Zucker: 400 g
Eier: 4
Milch: ½ Liter
Mehl: 100 g
Butter: 50 g

Alles schön vermengen. Anschließend die Masse in kleine Förmchen geben, die vorher mit Butter ausgestrichen wurden. Zimt darüber und auf einem Blech ab in den Backofen. 15 Minuten bei 200 Grad.

Die Pastéis de Nata aus den Förmchen nehmen und in Papiertütchen legen.

Pastéis de Nata - Rezept 2:

Kristallzucker: 150 g
Sahne: 0,3 Liter
Eigelb: 6

Alles auf mäßiger Wärme im Topf erwärmen. Immer rühren. Blätterteig in Förmchen einlegen und mit der o.g. Masse ausfüllen. Im Backofen die Förmchen mit Backpapier bedecken, damit die Masse nicht verbrennt. Wenn der Blätterteig schön brüchig ist, kann man die Pastéis herausnehmen.

Man kann die Küchlein mit Zimt und/oder Puderzucker bestreuen, wie man will.

Pastéis de Nata - Rezept 3:

Blätterteig: 250 g
Milch: 0,6 Liter
Zucker: 300 g
Mehl (“Maisena” = Stärkemehl): 2 EL
Eigelb: 3
Wasser: 0,3 Liter
Vanille oder geraspelte Zitronenschale (unbehandelt): nach Geschmack

Topf 1: Wasser und Zucker langsam aufkochen.
Topf 2: Maisena-Mehl, Eigelb, Milch und Vanille/Zitronenraspel zu einer dickflüssigen Creme verarbeiten.

Topf 2 vorsichtig zu Topf 1 hinzugeben und stets rühren. Blätterteig in Förmchen einlegen und die o.g. Masse einfüllen.

Ab in den Backofen bei großer Hitze.

Wenn man will, kann man die Pastéis de Nata anschließend mit Zimt bestreuen.

Das war’s für heute. Ich wünsche frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!