Der Sommer liegt nun wohl in den letzten Zügen, vielleicht ist dennoch Zeit ein schönes Kochrezept auszuprobieren, welches mir während eines Besuches bei einem Spanisch-Portugiesischen Pärchen mit auf den Weg gegeben wurde ...

Paella nach Guadalupe für 2 Personen

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 reife Tomaten
2 Lorbeerblätter
4 Händevoll Reis
Salz
Pfeffer
(Safran)
Nach Belieben: Fisch, Meeresfrüchte, Tintenfisch, Muscheln

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer breiten Pfanne/breitem Topf erhitzen (bis das Olivenöl zittert).
Zwiebel, Knoblauch und die 2 Lorbeerblätter ins Öl geben und dünsten bis die Zwiebeln und der Knoblauch goldgelb sind.

Gewürfelte Tomaten hinzugeben.
Dünsten.

Fisch und/oder Meeresfrüchte und/oder Tintenfisch und/oder Muscheln hinzugeben.
Zudecken und einige Minuten kochen lassen.

Reis hinzugeben.

Rühren und Wasser hinzugeben, bis das ganze knapp bedeckt ist.

Salz, Pfeffer (und eventuell nach Belieben Safran) hinzugeben.

Zugedeckt kochen lassen, bis die Meeresfrüchte (o.ä.)  gar sind.

Weiter Wasser hinzutun, stets bis das ganze Gericht knapp mit Wasser bedeckt ist.

Sobald der Reis bissfest aber dennoch hart ist, ein letztes Mal Wasser hinzufügen (wieder knapp bedecken). Rühren. Zudecken. Ofen ausschalten (und den Topf vom Ofen nehmen, falls Elektroherd) den Topf/Pfanne mit einem Küchentuch bedecken, damit so wenig Wärme wie möglich entweicht und damit alles schön saftig bleibt.

Ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Mit gekochtem und gevierteltem Ei, Oliven, oder ganz einfach etwas Petersilie, schmücken und im Topf / in der Pfanne servieren.

Mit leckerem Weißwein Vinho Verde genießen. Eiskalt.

Tipps:

1. Damit das Ganze noch schmackhafter wird, kann der Sud von gekochtem Gemüse hinzugegeben werden, d.h. die Hälfte des hinzuzugebenden Wassers kann jener Sud sein.
2. Aus ökologischen Gründen keine Krabben benutzen.
3. Nur gutes Olivenöl benutzen.

Das war’s für diesmal. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen.

Bis zum nächsten Mal!